14.04.2025 г. На занятии по химии ученики 9 классов наблюдали за окислением яблока (потемнением)
Учащиеся изучили процесс окисления на примере яблока и влияние различных факторов на этот процесс. Ребята сделали вывод о том, что П отемнение яблока происходит из-за окисления полифенолов, содержащихся в яблоке. Когда яблоко разрезают, ферменты (особенно полифенолоксидаза) в яблоке вступают в реакцию с кислородом, что приводит к образованию меланина, темного пигмента. Лимонный сок (или уксус) содержит кислоту, которая снижает pH и ингибирует активность ферментов, замедляя процесс окисления. Вода также замедляет окисление, так как она уменьшает доступ кислорода к поверхности яблока.